Jídlo i cestování: Filipínské vyskakovací večeře po celém světě s Yana Gilbuena @Saloseries

„rozhodnout“ ve své latinské cestě znamená „řezat“ nebo „vystřihnout“. Cestování, stejně jako zejména dlouhodobé cestování, vyžaduje od svých učedníků konstantní specifikaci rozhodování: co přinést; kde spát; Které neidentifikované maso vypadá nejméně podezřelé.

Toto nestálé náročné myšlení potřebuje, aby se cestovatel zaměřil na základní, a aktivně „vyřízl“ zbytečné. Literární blbeček ve mně pak zjistí, že je to nádherně symbolické, že jediným kuchařským nástrojem, který se chová šéfkuchař Yana Gilbuena, s ní nese nož jejího šéfkuchaře

Moje nomádská cesta překročila Gilbuena v kulturním domě v Bogotě v Kolumbii, kde jsem pracovala na stint, a také dělala restauraci. Měl jsem nesmírné potěšení z pomoci Gilbueně připravit plné filipínské jídlo pro přibližně čtyřicet nejvyšších městských měst. Stejně jako to bylo opravdu potěšení – čtyři hodiny, které jsem strávil vařením pod Gilbuenovým dohledem revolucionizoval moji techniku sekání cibule. stejně jako byl zapojen Motown. stejně jako Jack Daniels.

Původně z Filipín, Gilbuena je šéfkuchařem, jedním z mnoha pověření, které z ní činí konečný samostatně. Gilbuena byla na silnici s projektem Salo, její mobilní vyskakovací večeře, dva roky. V současné době se pustí do všech specifikací ve Spojených státech, na Filipínách, Kanadě a v Jižní Americe, kde v současné době pokračuje ve svém světovém turné, bez dohledu.

Zjistili jsem, že ti, kteří stahují tyto záviděníhodné „alternativní“ životní styl, musí mít výraznou úroveň důvěry: důvěra ve věci, které pracují, a také důvěra v sebe, aby vyřešila to, co nefunguje.

Tato důvěra ve svět i pro sebe je prvořadá pro Gilbuenu, která používá hostely a couchsurfing všude, kam jde, a také neustále spolupracuje s lidmi, kterým nerozumí na neznámých místech, aby produkovala své večeře. Existují nesčetné proměnné, které by se mohly v každém typu okamžiku pokazit, stejně jako někdy. Adaptabilita je název hry. Součástí této hry jsou omezené kuchyňské nádobí, jazykové bariéry a příležitostné zvracení hostela.

Yana Gilbuena Příprava filipínského jídla! Obrázek Malaka Gharib
“Neexistují žádné záruky,” říká Gilbuena, “je to jako ruská ruleta.” Na jedné večeři měl Gilbuena pouze čtyři hosty, na jiných sto, stejně jako padesát.

Kvůli této poptávce po flexibilitě Gilbuena zjistila, že zefektivňuje svůj život, od jejího šatníku po její mentalitu. Přináší pouze batoh, s několika náležitostmi, nožem, počítačem a pečlivě kurátorským šatníkem sestavený z oblečení, který může být vhodný pro všechny kontexty i podnebí. Takové jsou výhody kombinéz. Cokoli, co potřebuje po cestě, jako slavnostní boty, kupuje v obchodě se druhým rukou a zanechává.

Gilbuena má jemně vyladěnou taktiku pro objevování míst a propagaci každé večeře pomocí zdrojů, jako je Airbnb, stejně jako svátek a také kontaktují regionální potravinářské bloggery. Obvykle je pouze na každém místě po dobu jednoho nebo dvou týdnů, takže musí rychle valit sféru a nemá čas na to, aby se odložila nebo, jak říká, „dávat svinstvo, co o mě lidé věří.“ To je stejně praktické jako osvobozující.

Yana Gilbuena Příprava filipínského jídla! Obrázek Malaka Gharib
Na Gilbueně objevuji tak inspirativní, že dělá přesně to, co chce dělat, bez ohledu na ty, kteří mohou mít problém s konceptem, který House může být prostě tady, nyní, a také kde je batoh. Je cestovatelkou v nejpravdivějším smyslu: reaguje na okamžik, poeticky utilitární a nekonečně hlad po více.

O spisovateli

Cora Boyd je spisovatelka, obchodníka s materiálem a švadlena spodní prádlo v současné době se sídlem v New Orleans v Louisianě. Má rád skvělé pivo, chudý reggaeton, stejně jako čtení o sociální psychologii a také používání hedvábných rouchů kolem domu. Letos plánuje zahájit severoamerickou Odyssey se svým vozidlem Willhamena. Na Instagramu můžete dodržovat její antiky na @cobraboyxox a také série oslav DIY na @IgnobleEats.

Jste na Pinterestu? Připněte je!