5 Trendy na víno, na které je třeba dávat pozor

, nic nezůstává velmi dlouho, a to ani v něčem tak dobře zavedeném jako vinařský průmysl. Zde je pět různých trendů vína, které máme na dobré autoritě, ovlivní způsob, jakým se v příštích několika letech chvalujeme, usrkneme a zaseminizujeme.

Víno vždy prošlo cyklickým a někdy cynickým procesem popularity. A máme sklon se ušklíbat na minulé éry vína s vzdálenějším věděnějším, osvícenějším patrem, ne.

Raffia košíková vína 70. let, závodiště sladkosti skrz 80. léta chladičů vína a modré jeptišky Liebfraumilch, červená revoluce 90. let a začátek šroubů, které otočily hlavy při stávce tisíciletí-všechny se to stalo.

Někteří se zasekli. Jiní mají dodo.

Jiní by mohli být na cestě zpět kolem a blíží se jako hroznový meteor skrytý temnou stranou Měsíce.

Všichni se divíme, co bude dalším velkým hitem v barech, lahvích a večírcích v domácnosti, ale ví opravdu někdo?

Pedagog, odborník a víno Mistr Russell Cody z vinařství McWilliama je poněkud futuristou, pokud jde o trendy vína, takže jsme si dostali jeho pohled na to, co se nyní pohybuje a co bude další velká věc.

5 trendů vína od mistra vinaře

1. Zpět do staré školy

Není zajímavé, jak se věci často vracejí s trendy a módy? Už vidíme přesun zpět k kdysi vyhnanému dubovému Chardonnay. V roce 2000 byste se mohli dostat pryč s neoplacenou chardií, ale to to tlačilo.

Pokorný Semillon konečně také vidí místo reflektoru. Až příliš často byla tato odrůda používána ve směsích, ale pijáci si nyní oceňují její složitou ostrost a tělo za to, co to je. Miláček Hunter Valley je připraven provést oživení.

Elizabeth Semillon z Mount Pleasant a Mighty Scarborough Obsessive Chardonnay jsou vynikajícími příklady těchto dvou vín, která se vrátí zpět do centra.

Nakupujte Mount Pleasant Semillon zde a přečtěte si více o Scarborough Wines zde.

2. Risé Rosé

Je fascinující vidět, jak se Rosé nejen vrátil, ale dokonce začal předběhnout svůj předchozí úspěch. Hodně má co do činění s tím, jak se to dnes vyrábí. Sladká růžová šťáva z hlavy z minulosti se stala bledou – v některých případech téměř bílé – minerálně a suché rosé.

Vinaři si všimli chutí změny a vhodně se přizpůsobili. Podle databáze vína IRI Worldwide zažívá Rosé konzistentní růst hodnoty o 24%. V kontextu roste červené víno pouze o 5%.

Dokonce i staré oblíbené, které jsou nyní považovány za příliš sladkou a špatnou kvalitu, byly přestavěny, přepracovány a rebranded. Mateus Rosé není tak jasně růžová, mnohem suchší a velmi snadná pití, tato lehká rosé je perfektní láhev pro grilování. Mimochodem, je to výrazné „mat-ay-oosh“. Je to z Portugalska, vidíte.

Také v souladu s moderními trendy pití je pro tento rostoucí trend dokonale umístěn nádherný MCW Estate 480 Rosé. Směs Pinot Noir Sangiovese přináší mírně bylinné chutě. Je to ostré a slané a světlo na bobulech. To je nádherné víno.

Pokud chcete jít experimentální, vinařství Swinging Bridge v Orange NSW hraje s věcmi, jako je tento nefiltrovaný rosé, známý jako Amber nebo jednoduše #003. Bohatá sametová textura a tělo tohoto vína funguje perfektně s jeho původem ve vysoké nadmořské výšce, takže je suchá a plná chuti.

Nakupujte mateus rosé zde a houpající se most rosé zde.

3. Velká na nadmořské výšce

Vinaři a milovníci jsou velmi nadšení z vín vysoké nadmořské výšky, a tak bychom měli všichni, zejména s australským vínem. Horké podnebí mají tendenci způsobit, že hrozny dozrávají příliš rychle a nedovolují, aby důležité kyseliny vybudovaly, které tlačí zpět proti sladkosti poháněné ovocem ve víně. Kyseliny dělají víno složitější.

Vína z Aussie s vysokou nadmořskou výškou pocházejí z hroznů, které se během dne dostanou teplo, což je dobré, ale při nočních teplotách klesnou, aby povzbudily tuto kyselou akumulaci.

Rozsah McWilliams MCW Reserve 660 – tzv. Protože vinná réva je v průměru 660 metrů nad hladinou moře – je skvělým příkladem. Bílá vína jsou drzá a vyvážená (Chardonnay má také malý dub, který pomáhá s hedvábnější texturou) a červené jsou vydatné, ale střednědobé, ideální pro párování potravin.

K dispozici je také odklon od Big Monster Reds plné ovoce a taninů. Zdá se, že australský patro roste a hledá spíše složitost než čistý sval.

MCW 480 Rosé je dalším příkladem vína ve vysoké nadmořské výšce-i když na mírným dolním 480 m.

Nakupujte rezervní sortiment MCW 660 zde.

4. Pocit dobrodružství

Jděte do téměř jakéhokoli evropského vinařského obchodu nebo supermarketu a najdete spoustu odrůd vína, o kterých jste nikdy neslyšeli. Kromě obvyklého kabiny Sauv, Shiraz, Pinot Gris a Sauv Blanc je z čeho vybírat. Ale důvtipní (a Sauvie!) Pijáci objevují krásu nových odrůd na našich březích.

A nemluvím jen o dováženém víně.

Austrálie roste všechny druhyVěci, které konečně nacházejí trakci na hlavním trhu s vínem. Například řada McWilliam’s MCW Alternis má několik fantastických odrůd testujících vodu. Alternatis Vermentino-hrozn původně ze Sardinie-má elegantní medové a citronové aroma, jemný ovocný patro a světlý minerálně.

Pokud jde o červenou, MCW Alternis Tempranillo ze Španělska je favoritem pro párování potravin s čerstvou tmavou třešničkou, granátovou jablkou a příchutí černého rybízu připraveného jít na oběd nebo večeři.

Mnoho z těchto odrůd hroznů je dokonale vhodných pro australské klima a terroir. Jedna věc, která je drží zpět, je to, že je nemůžeme vyslovit! Takže opakujte po mně: „Ver-Men-teen-oh“, „Temp-Ran-Ee-Oh“, „Ree-Ocka“, „Geh-VERTS-TRAM-EENA“.

Je čas cvičit a přivést tato vína do police.

5. Opevněte své ochutnávky

Od šedesátých let zmizelo opevněné víno (Sherry, Port, Muscat a Topaque/Tokay) z popularity. Protože poptávka ponořila, stejně tak cena as ní byla kvalita – obecně řečeno. Zůstali jsme se sladkými, gloopy opevněnými víny, která nikdo opravdu nechtěl pít.

Naštěstí se to všechno zdá, že se otáčí (zejména Sherry-my pijáci whisky potřebujeme více bývalých sudů!) A poptávka a kvalita jsou na nahoru. Možná proto, že „Stickies“ a Latest Dezert Wines znovu získala nějakou popularitu před několika lety.

Port – stejně jako kolekce Lindemanova gentlemanova tawny – s robustním tělem a výraznou chutí způsobuje zábavný digestif nebo smíchán s trochou sodové vody, zajímavý a shovívavý koktejl.

Přehlídka McWilliam’s Reserve Reserm Rare Muscat je však úplně jiná stvoření. Tato práce lásky ve věku v dubu po dobu 25 let je naprosto vynikající a měla by být vychutnána sama o sobě.

Nenechte se odkládat slovem „Muscat“. Vím, že to obvykle spojujeme s vínem daleko, aby si užili. Jedná se o úžasně vyvážené bohaté, ale mírně kyselé páry vína tak dobře s dezertem, je to na večerní párty neomylný. Prořezává cukry misky a velmi uspokojivě přetrvává na patře.

Nakupujte Lindeman’s Tawny zde a McWilliamův 25letý Muscat zde.

Pódium je nastaveno na změnu. Ale mohli bychom se ohlédnout zpět na tentokrát od 20. a třicátých let a přemýšlel, na co jsme si mysleli? Proč bychom pili něco z těchto věcí?

Nebo to budou trendy, které obstojí ve zkoušce času?

Ve skutečnosti nám to řekne jen čas. A možná Russell.