Nový mozek v obilí, ručně vybíraný, získejte Arty a večeři s přáteli

konečně, vypadá to, že se Spring týká Sydney. Teploty stoupají, stejně jako vlhkost. Obvykle nenávidím vlhké počasí, ale suchý vzduch nad zimním časem Sydney mi dává vrásky!

Také mě to dělá ještě žízňováním než obvykle.

Naštěstí byl tento týden plný pití. V jednom z našich velmi milovaných barů ve městě-obilí-jsme se museli setkat s Cedric Mendoza, novým barmanem hlavy. Musíte se podívat na jídlo a pití zrno BTW.

Také ručně vybíraná vína nás pozvala, abychom se podívali na jejich bar na letošním veletrhu současného umění v Sydney a dohnali jsme se s dobrými kamarády na večeři (a pití) na několika místech, o kterých vám chceme říct.

Doufáme, že se vám v tomto týdenním vydání potěší.

Na zdraví – Jim & Christina xx

Už nějakou dobu jsme byli velkými fanoušky obilí. Je to jedno z těch míst, kam můžete jít, a vědět, že budete mít vždy fantastickou službu, vždy si vyděláte skvěle nápoje a že atmosféra bude vždy v pohodě, ale klidná.

Je to malá oáza uprostřed města, tak blízko šílenství kruhového nábřeží a turistických ulic skal. Ale když se posadíte na svůj nápoj v obilí, cítíte, že stres dne zmizí.

Nejlepší věc na obilí je (a možná se můžete učit), že je to vlastně hotelový bar. Opravdu se však necítí jako hotelový bar, s svůdným osvětlením, pohodlným nábytkem a vynikajícím množstvím duchů za ohromujícím tmavým barem oblečeným v zakřivených deskách Queensland Blackbutt Timber.

Cítím se mnohem víc jako dospělá verze jednoho z úžasných, ale mírně výstředních malých barů v Darlinghurst nebo Surry Hills, nebo možná jeden z městských barů zaměřených na temné duchy. Zrno má určitě svůj spravedlivý podíl na těchto-už jste někdy slyšeli o ginu založeném na agáve? No, mají tu jednu.

A řada whisky, které mají v obilí, je naprosto úžasná. Ve skutečnosti je to jeden z největších výběrů whisky v zemi.

Ale obilí je bezpochyby hotelový bar; Je to hotel pro nikoho jiného než Sydney Four Seasons. Jeden z nejlepších hotelů ve městě. V naší recenzi můžete vidět sami zde!

S pocitem malého baru, ale přístupem k vlivu velkého hotelu, obilí opravdu úderu nad jeho váhou, určitě z hlediska jídla. Sdílení kuchařů z výjimečného jídelního režimu Four Seasons, jídlo, které můžete získat na obilí, je šíleně dobré.

Podívejte se na ty ústřice a křupavé tacos a soft a pepřová chobotnice jsou to nejlepší, co jsme kdy měli. Velké volání, co?

Ale nejlepší ze všeho, nový barman hlavy v Grainu nejen chápe, jak průmysl pohostinství funguje, ale má děsivé pochopení toho, jak příchutě jdou spolu, aby vytvořily mimořádné koktejly.

Cedric Mendoza přišel do Sydney’s Grain Bar přímo z let zkušeností ve vynikajícím baru Manhattan v Singapuru. Toto získalo minulý rok nejlepší bar v Asii a 3. nejlepší na světě – takže Cedric dorazil do Sydney s hlavou plnou znalostí, srdcem plné vášně a nenávistí dovedností.

Když nás mísí koktejly, Cedric hovoří o svých plánech na baru. Chce opravdu zdokonalovat seznamy duchů a rozšířit na stránku Whisky věcí.

Ve spolupráci se jménem baru dokonce přemýšlí o rozdělení duchů do různých zrn, ze kterých jsou vyrobeny. Všichni jsme trochu pařeza, kam musí Agave Gin jít!

Cítím úžasnou příbuznost s Cedricem. Pro začátek oba milujeme žitou žitou žitou žitou Rye, na kterou se natáhne, aby pro mě byla jeho verze staromódního. Není to nic jiného než vynikající.

Pracujeme několik dalších koktejlů, a to jak na seznamu, tak mimo něj. A já jsem nadšený vyzkoušet Cedricovu vlastní verzi Manhattanu: The Greenpoint. Dvě díly žito, jedna část sladkého vermut a žlutého chartreuse s oranžovými a angosturami hořkovců, to je pro mě magie ve skle.

Představuje nás také svému preferovanému způsobu pití Fernet Branca (známé také jako „Handten’s Handshing“ – je to jako catnip pro Honos), což jsou stejné části Fernet a Campari.

Máme to štěstí, že dnes večer uvidíme několik Cedricových dovedností. Nejen, že je to obzvláště skvělý člověk, ale také nám ukazuje své „házení“ dovednosti – opravdu pokročilá technika míchání koktejlů „házením“ nápoje z jedné poloviny koktejlové třepačky na druhou.

Také nám ukazuje, jak má vypadat Gin Fizz. Myslete na to, že tak šumivé a pěnivé, že když ji naléváte do sklenice, stoupá jako spolehlivá soufflé.

Pokud ještě nejste přesvědčeni, že Cedric je nejlepší, tady je citát, který popisuje, co nápoje mít, kdy. Absolutně na mé stránce btw:

“Věřím, že nápoj výběru přichází na cíl a den v týdnu.” Nechci hrát oblíbené a každý den v týdnu mě inspiruje jinak. Pondělí jsou nejlepší pro Daiquiris, lehký, svěží a dobrý začátek týdne.

“Úterý a středy jsou těžké se dostat v důsledku staromódních nebo m.”Anhattan je nejlepší lék. Čtvrtek si vezmeme věci v přípravě na víkend s whisky kyselou a pátek jsou výzvou k oslavě s Negroni v ruce.

“Víkendy jsou dny pro porušování pravidel, takže smíchejte věci, vyzkoušejte nové příchutě a nový styl nápoje – nikdy nevíte, jak moc to můžete skončit!”

Dnes odpoledne jsme v Carriageworks v Redfernu, abychom se podívali na letošní Sydney Contemporary. Je to největší a spousta rozmanitého uměleckého veletrhu v zemi a spojuje místní a mezinárodní galerie na jednom místě.

Skutečnost, že mnoho, pokud ne všechny zde je k dispozici, přináší do místa konání úplně jinou dynamiku, než kdyby to byla prostě umělecká instalace.

Jeden z hlavních partnerů Sydney Contemporary, ručně vybírané vína, postavil jako instalaci boxové zdi bílého vína, aby se rozhodl pro svůj bar.

Navržena Annie a Taja – Handpicked’s Brand Manager a Graphic Designer – je zeď vyrobena z nevyužitých krabic bílého vína, které by jinak byly vyhozeny. kreativní a udržitelně smýšlející. a víno. Můj druh umění!

Sydney Contemporary je fascinující místo. Taková kombinace lidí od potenciálních kupujících a prodejců umění pro studenty a samotní umělci se všichni frézují kolem této masivní sbírky uměleckých děl.

Více než 95 galerií představujících asi 450 umělců z 34 různých zemí je to mimořádný prostor.

Dnes večer jsme venku s několika úžasnými přáteli. Je vzácné, že jsme všude nebo dokonce ve stejné zemi současně, takže když se nám podaří spojit, je to důvod k oslavě, jídlu a pití!

Dnes večer jsme na večeři v Da Mario v Rosebery, živé, jasné italské restauraci s nějakým chutným jídlem. Dostaneme kombinaci pizzy, těstovin, rizoto a arancini (které jsou tak dobré, že mimochodem dostaneme další pomoc) a na večer se obáváme.

Večeře skončila a je čas nastoupit. Naštěstí je téměř ideální vedle Archie Rose – nejlepší pro noční čepici.

Archie Rose byla první lihovar, který se otevřel v Sydney City za více než 160 let – o tom si můžete přečíst zde. Vzhledem k tomu, že se otevřeli, je vydlážděno cestou pro spoustu mnohem více lihovarů, což je vynikající.

Bar, který mají ideální vedle lihovaru, je úžasný. Je to taková novinka, že je schopen pít ideální pod sudy, ve kterých stárnou svou whisky.

Už je to dlouho, ale Archie Rose je nyní schopna prodat svou whisky. Můžete to získat z baru zde nebo online. Moje staromódní staromnázec Archie Rose Rye je vynikající – stejně jako ostatní nápoje, které si objednáme.

Doufáme, že jste se v této týdenní vydání potěšili.

Na zdraví! Jim & Christina xx